当前位置:主页 > 烤肉长知识!铝箔纸要用亮面雾面哪边烤?专家

烤肉长知识!铝箔纸要用亮面雾面哪边烤?专家

发布时间:2019-09-12 20:19| 位朋友查看

简介:生活中心/综合报导 明(13)天就是中秋烤肉节,也是3天连假的开端,相信许多民众正摩拳擦掌,准备要大烤特烤、吃个过瘾。和亲友欢聚烤肉时,想要吃得健康,也有一些食安的小撇……

烤肉长知识!铝箔纸要用亮面雾面哪边烤?专家公布正解

生活中心/综合报导

明(13)天就是中秋烤肉节,也是3天连假的开端,相信许多民众正摩拳擦掌,准备要大烤特烤、吃个过瘾。和亲友欢聚烤肉时,想要吃得健康,也有一些食安的小撇步,有助民众减少吃烤肉对身体造成的伤害。

▲明天就是中秋节,许多民众都有欢聚烤肉的计画。(示意图/Pixabay)

中秋节烤肉可说是全民运动,这几天,陆续有许多营养师和民众分享健康烤肉准则、如何避免致癌等烤肉小知识,其中,锡箔纸是烤肉不可或缺的工具之一,不过,锡箔纸有分亮面和雾面,应该要用哪一面包、哪一面导热效果比较好,一直是许多民众关心的生活议题。

▲谭敦慈提醒,在用铝箔纸烤肉时,应雾面朝外,用亮面接触食物。(示意图/Pixabay)

据林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈在脸书上指出,不管是包食材或放烤网,铝箔纸是要雾面朝外,用亮面接触食物,另外需要特别注意的是,使用铝箔纸时,番茄酱、柠檬汁等酸性腌料,先不要直接涂在食材上一同包进铝箔纸里,因为酸性调味料会让铝释出,建议等到食材烤熟、装盘后再斟酌调味。

▲谭敦慈建议,在食材烤熟、装盘后再调味,可避免铝释出,吃得更健康。(示意图/资料照)

关于民众关心的导热差异,有雾面吸光效果比亮面好,能使食材更快烤熟的说法,不过,据食药署表示,烧烤主要是靠传导导热,而非辐射导热,且铝箔纸亮面或雾面朝外,与受热、导热程度差异的关系并不明显;食药署也指出,铝箔纸约可耐高温摄氏400至600度,无论民众是利用锡箔纸包裹食材水煮、进烤箱或炭烤等方式,基本上都无须过度担心重金属溶出的风险。(詹婷惠报导)

推荐图文

随机推荐