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长知识了

发布时间:2019-09-25 10:12| 位朋友查看

简介:乡民中心/综合报导 台湾的面食颇负盛名,其中馄饨皮薄多汁,除了可煮汤也能干拌,是许多老饕的最爱,然而同样一种食物,却拥有多个名称,有时被称为云吞,有时又被叫作扁食,……

长知识了

乡民中心/综合报导

台湾的面食颇负盛名,其中馄饨皮薄多汁,除了可煮汤也能干拌,是许多老饕的最爱,然而同样一种食物,却拥有多个名称,有时被称为云吞,有时又被叫作扁食,常让人傻傻分不清楚。对此,1名专业网友在PTT发文,详细解说馄饨、扁食、抄手,以及云吞的差异,让乡民忍不住惊呼馄饨王是你!

▲(示意图/资料照)

1名网友日前在超市买了港式云吞,吃完之后突然有感而发,为什幺是云吞面不是馄饨面?云吞、馄饨、扁食、抄手差别是什幺?话题引发讨论,不少乡民认为差异在于大小颗加有没有封口、云吞是港式,有包虾、皮通常黄黄那种、大小颗啦,扁食超小颗,馄饨大一点点、馄饨在广东叫云吞,在闽南福建叫扁食。

▲文章钓出神人回文。(图/翻摄自PTT)

文章也钓出专业网友回文,指『馄饨』这个词的相关解释,最早是在西汉被提到:『饼谓之馄,或谓之饨。』可见馄饨是面食中的一种饼,而古时候是用『汤饼』的方式,把面皮+肉内馅在汤汁里煮来吃。广义来说只要是这种做法的,都叫做馄饨,连水饺也逃不出被归类在馄饨家族。

▲专业网友解释四者间的差异。(图/翻摄自PTT)

橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。回文提到,其实馄饨的名称差异也是相同道理,若硬要加以区分,扁食是比较客家做法的馄饨;抄手是比较川式做法的馄饨;馄饨是比较北方做法的馄饨;云吞是比较港式做法的馄饨,也就是调味上的细微差异,例如扁食多以清汤为底,抄手则是加入辣油等酱料一起食用。

至于云吞和馄饨的不同,该名网友指出,云吞其实还是馄饨,但因为广东话馄饨的发音,就直接变云吞了。特色是加了很多海鲜的调味,最常见的是大地鱼(比目鱼)的粉末提味,或是内馅放入整粒鲜虾,有一种比较特殊的广式鲜味。

▲详细解说被乡民推爆。(图/翻摄自PTT)

相关说法曝光后,其他乡民忍不住惊呼你不会就是老闆吧、馄饨王是你、可恶,现在想翻桌找不到好借口、专业认真想吃给推、长知识了,谢科普、难得优质文;也有人帮忙补充,抄手未必是红油,也有白油抄手、天津有分云吞、馄饨,一个是浓汤薄馅,一个是淡、抄手好像是因为像把手抄进袖子包,所以叫抄手。

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