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恐增胃癌风险!揭露盐值爆表美食...这清汤面竟

发布时间:2019-09-26 15:16| 位朋友查看

简介:记者杨晴雯/台北报导 外食族越来越多,但可能很多人都不知道每天点的餐点里面到底有多少盐份,吃太鹹可是与心血管疾病、甚至胃癌等疾病息息相关。三军总医院公布外食访查结果……

恐增胃癌风险!揭露盐值爆表美食...这清汤面竟上榜

记者杨晴雯/台北报导

外食族越来越多,但可能很多人都不知道每天点的餐点里面到底有多少盐份,吃太鹹可是与心血管疾病、甚至胃癌等疾病息息相关。三军总医院公布外食访查结果及分类指出,盐质爆表的美食包含麻油鸡面线、咖哩乌龙面、牛肉面、酸菜鸭肉面、榨菜肉丝面、麻辣锅;高盐质有大肠面线、甜不辣和茄汁义大利面。

▲牛肉面属盐质爆表美食。(图/资料照)

▲榨菜肉丝面经常被认为是清淡美食,却名列盐质爆表美食中。(图/三军总医院提供)

三军总医院此次实地店家访查,盐度计测量辅以食材成分计算一份餐食所含的盐量,为方便民众记忆,依含盐量分4个等级:盐质爆表(占每日建议量90%以上)、高盐质(占每日建议量60-90%)、中盐质(占每日建议量30-60%)、低盐质(占每日建议量0-30%)

该调查结果进一步点出盐质爆表、高盐质美食外,中盐质的有黑胡椒铁板面、鲜肉蒸饺、炸酱面、鹹豆浆、榨酱面;低盐质有菜包、玉米浓汤、原味蛋饼(+5g酱油膏)、葱花面包。

▲高盐质美食。(图/三军总医院提供)

三军总医院营养部部主任战临茜表示,  钠是人体中必需的矿物质,具调节体液平衡、神经传导、肌肉收缩与放松等功能,摄取过多或过少都会影响健康。而盐是饮食中最常见的含钠调味品之一,日常烹调或食品加工都少不了,其他调味品如酱油、醋、蕃茄酱、豆瓣酱、味噌等在制程中亦会添加盐,常常被民众忽略。许多疾病如高血压、中风、冠状动脉心脏病、肾脏病,甚至是胃癌或骨质疏松,都和盐吃太多有关。

卫生福利部建议成人每日钠摄取量不要超过2400毫克,相当于6公克的食盐。依据102年至105年国民营养变迁调查,6岁以下的婴幼儿因饮食型态关系,其钠摄取量为所有年龄中最低,而男、女性7岁以上的族群,其钠摄取就已高于2400毫克,男性约高出1.3至1.8倍,女性约高出1.2至1.3倍。

▲低盐质美食。(图/三军总医院提供)

战临茜说,青壮年因为外食频率高且对高血压认知不足,18至39岁国民高达36.6万人罹患高血压,其中自知罹患高血压者仅13万人,有近24万人不自觉。

战临茜也提供减盐技巧,酱料减半少喝汤,就能减少平均28%的盐质;多选天然香料烹调;腌渍加工都换掉,对此她特别说到,火锅料因质地及保存考量,会加入盐调整,含盐量和多数天然食材差4至6倍以上;营养标示随手瞧。

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